Hand Pulled Noodles
Unsere Köche bereiten frisch für Euch zwei Variationen von Biangbiang Miang.
Als Klassiker mit Szechuan Sauce, frischem Pak-Choi, Koriander, Frühlingszwiebeln und würzigem Chili Öl und dazu wahlweise verschieden Fleischsorten oder auch vegetarisch mit Tofu, Shii Take und Aubergine.
Oder als herzhafte Shang Miang Suppe mit frischen Sojasprossen, Koriander, Frühlingszwiebeln und verschiedenen Fleischsorten oder wie beim Klassiker – als vegetarische Variante mit Tofu und Shii Take.
In unserer kleinen Garküche in den Stachuspassagen bereiten wir die berühmten „Biangbiang Miang“ zu. Handgezogene Nudeln aus der Provinz Shaanxi im Nordwesten Chinas, berühmt für ihre breite und lange Form.
Das charakteristische Klatschen der Nudeln bei der Zubereitung gehört ebenso dazu, wie das Langziehen, bevor sie in siedendes Wasser geworfen werden.
